Mantecados sin gluten

INGREDIENTES

-2 yemas de huevo
-1 cucharada de café de canela molida(apta)
-250 g de harina de maiz(maizena)
-150 g de azucar glas
-175 g de manteca de cerdo natural o manteca el pozo (apta para dietas celíacas)
-piñones

PREPARACIÓN

       PASO 1:

1. Secar la harina de maíz en el horno unos 5 o 7 minutos a 100ºC. Dejamos enfriar. Mientras, en un gol grande, se pone la manteca de cerdo natural y el azúcar glas, se bate  todo junto hasta que quede una masa homogénea. En este momento ponemos la canela molida.
2. PASO 2:
3. Echamos la harina ya fría en el cuenco donde hemos mezclado la manteca con el azúcar y echamos también las dos yemas ya batidas y mezclamos bien. Y ponemos harina de maíz en la bancada donde vayamos a estirar la masa.
4. PASO 3:
5. Con el rodillo estiramos la masa dejandola un dedo de ancha y luego vamos cortándola con un vaso, por ejemplo, o haciendo formas con moldes, al gusto de cada uno.
6. PASO 4:
7.  Una vez están formados le ponemos los piñones por encima. Colocamos sobre la bandeja del horno con papel vegetal y hornear a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. La temperatura ideal suele ser 140ºC para que no se tuesten demasiado. (Depende de la potencia del horno)