Tiramisu para año nuevo

Tiramisú para Año Nuevo

INGREDIENTES

-500 g de queso mascarpone
-350 g de bizcochos de soltilla
-5 yemas de huevo
-125 g deazucar 
-1 taza de cafe recien preparada
-1 copita de ron optativo
-200 g de franbuesas,frescas o congeladas
-3 cucharadas de nueces peladas y picadas

PREPARACIÓN
PASO 1:Batir la yemas con azúcar hasta conseguir una crema fina y de color palido.Esto indica que el azucar esta completamente disuelto.

PASO 2:Agregar el queso mascarpone y mezclar con mucho cuidado hasta que los 
ingredientes esten bien integrados. 

PASO 3:Mezclar el café con el licor y pasar por este líquido los bizcochos.Procurar que no goteen.


PASO 4:En una fuente honda o en copas individuales ir poniendo una capa de crema,espolvorear con las nueces y las frambuesas, una capa de bizcocho, otra de crema con fruta y nueces, y así hasta acabar con una capa de crema.

PASO 5:Reservar en la nevera hasta el momento de servir espolvoreado con el cacao en polvo.

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2.                            DELICIOSOOO!!!

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Mantecados sin gluten

INGREDIENTES

-2 yemas de huevo
-1 cucharada de café de canela molida(apta)
-250 g de harina de maiz(maizena)
-150 g de azucar glas
-175 g de manteca de cerdo natural o manteca el pozo (apta para dietas celíacas)
-piñones

PREPARACIÓN

       PASO 1:

1. Secar la harina de maíz en el horno unos 5 o 7 minutos a 100ºC. Dejamos enfriar. Mientras, en un gol grande, se pone la manteca de cerdo natural y el azúcar glas, se bate  todo junto hasta que quede una masa homogénea. En este momento ponemos la canela molida.
2. PASO 2:
3. Echamos la harina ya fría en el cuenco donde hemos mezclado la manteca con el azúcar y echamos también las dos yemas ya batidas y mezclamos bien. Y ponemos harina de maíz en la bancada donde vayamos a estirar la masa.
4. PASO 3:
5. Con el rodillo estiramos la masa dejandola un dedo de ancha y luego vamos cortándola con un vaso, por ejemplo, o haciendo formas con moldes, al gusto de cada uno.
6. PASO 4:
7.  Una vez están formados le ponemos los piñones por encima. Colocamos sobre la bandeja del horno con papel vegetal y hornear a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados. La temperatura ideal suele ser 140ºC para que no se tuesten demasiado. (Depende de la potencia del horno)

SANTA CLAUS DE FRESAS

INGREDIENTES

- 12 fresas

- Bolitas de chocolate 

- Nata montada 

PREPARACIÓN

PASO 1: lavar muy bien lasfresas.

PASO 2: Ahora debemos cortar las fresas con cuidado. Los cortes son dos.

PASO 3: El primer corte es para retirar las hojas y formar la base del Papá Noel. El segundo corte, es para separar el cuerpo del sombrero deSanta Claus.

PASO 4: El armado es muy sencillo, colocamos la base de las fresas, por encima un poco de nata batida, y para terminar ponemos el sombrero de Santa Claus.

PASO 5: El detalle final son los ojitos, que los haremos con las bolitas pequeñas de chocolate. Y si es de tu agrado puedes espolvorear con azúcar glas para darle un efecto de nieve.

PASO 6: Ya estan listos los Santa Claus o Papá Noel de Fresas! A disfrutar de esta receta navideña tan sabrosa y original para esta época del año.

BOMBONES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• moldes para bombones
• 125 gr. de chocolate para fundir
• 75 gr. de mantequilla
• 25 gr. de almendras molidas
• 20 gr. de almendras troceadas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de brandy

Tiempo de preparación:20 min

Tiempo de cocción:10 min

PREPARACIÓN

PASO 1:Colocamos a baño de María el chocolate y lamantequilla, hasta que este derretido, y reservamos.

PASO 2:Por otro lado, poner en un bol el Brandy, el azúcar, las almendras y las yemas. Mezclamos muy bien, hasta formar una mezcla homogénea.

PASO 3:Para comenzar con el armado, debemos poner un poco de chocolate en cada uno de los moldes, luego, añadir un poquito de la mezcla que preparanos anteriormente. Y para terminar con el armado, debemos cubrir con chocolate.

PASO 4:Cuando se rellenan todos lo moldes para bombones, hay que llevarlos a la heladera y dejar reposar por algunas horas. Ahora si! Los Bombones de Chocolate están listos para disfrutarlos!

                              RIQUISIMOS ESTOS BOMBONES!!!!!!

 Cocido Montañés

INGREDIENTES 

1.alubias o judías blancas ( 50 gr. )

2. berza ( 2 hojas )

3. patatas ( 1 pequeña )

4. nabo ( 1 pequeño )

5. costillas de cerdo ( adobadas, 75 gr. )

6. oreja de cerdo ( 1 trozo pequeño )

7. chorizo ( 1 pequeño )

8. morcilla tipo asturiano ( 1 pequeña )

9. bacón o panceta ( 75 gr. )

10. hueso de jamón ( 1 )

11. ajo ( 1 diente )

12. sal

13. aceite de oliva

14. pimentón dulce ( media cucharita )

PREPARACIÓN

PASO 1. La noche anterior a la elaboración, pon a remojo las alubias en abundante agua.

PASO 2. Cuando te dispongas a preparar tu cocido, empieza escurriendo  las alubias del agua de la noche anterior.  Después, ponlas en una cazuela u olla amplias junto con las costillas adobadas, la oreja y el hueso de jamón. Cubre con agua… como unos tres o cuatro dedos por encima de la alubias y lleva a ebullición. Es importante que las alubias partan de agua fría.  Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer durante 1 hora.

PASO 3. Por otro lado, pincha el chorizo y la morcilla y ponlos a cocer, junto con el tocino, en un cazo aparte con agua para que suelten toda su grasa. Pasados unos 30 o 35 minutos, escurre y reserva.

PASO 4. Lava y pica en trozos pequeños la berza. Pela y pica en daditos pequeños la patata y el nabo. Cuando ya lleven una hora cociendo las alubias, incorpora las verduras y continúa la cocción. Si el guiso se quedara sin agua, puedes añadir un poco más… siempre y cuando sea agua muy caliente para no cortar la cocción.

PASO 5. Cuando las verduras estén cocidas, añade sal al guiso así como el chorizo, la morcilla y el tocino, partidos en rodajas. Deja cocer 5 minutos más. ¡Ya queda poco!

PASO 6. Pica el ajo muy menudo y dóralo en una sartén con un hilito de aceite. Cuando haya cogido color, retira a un mortero. Añade el pimentón y machaca. Añade este majado al guiso y deja cocer todo junto unos 5 minutos más. Conseguirás darle un sabor único.

Pavo asado de Acción de Gracias.

INGREDIENTES

1. pavo ( 1 ud. pequeño )

2. mantequilla ( 125 gr. )

3. salvia ( un puñado de hojas )

4. sidra ( 75 ml. )

5. manzana ( 2 uds. amarillas )

6. apio ( 2 ramas )

7. sal

8. pimienta negra

9. para el relleno:

10. chalotas ( 4 uds. )

11. cebolla ( 1 ud. )

12. apio ( 2 ramas )

13. manzana ( 2 uds., rojas )

14. aceite de oliva

15. vinagre balsámico de módena ( 30 ml. )

16. sidra ( 125 ml. )

17 . nueces ( tipo pacanas, un puñado )

PASO 1.Aunque hayas comprado el pavo entero, pero preparado para rellenar y asar… es decir, vacío, debes comprobar antes de anda que está bien limpio por dentro y por fuera y retirarle cualquier resto de vísceras o impurezas que pudiera presentar. Después de limpiarlo, sécalo convenientemente con ayuda de un papel de cocina.

PASO 2.Mezcla la mantequilla en pomada, casi derretida (si estuviera fría de la nevera, métela durante unos segundos en el microondas para ablandarla) con la mitad de la salvia fresca picada y la sidra. Añade sal y pimienta y mezcla con la ayuda de una cuchara o unas varillas vigorosamente, hasta que esté todo bien integrado.

PASO 3.Unta toda la superficie del pavo con esta mezcla incluyendo la parte interna de los mulos y las alitas. Separa con mucho cuidado la piel de la pechuga y pon también un poco de esta mezcla entre la carne de la pechuga  y la piel.

PASO 4.Pela las manzanas, retira sus corazones y córtalas en octavos (hay quien deja la piel por comodidad… haz lo que más te guste). Rellena el pavo con estos trozos

PASO 5.Brida el pavo, esto es, átalo con ayuda de cuerda de bramante. Cose la cavidad del pavo y luego ata muslos y alas para que queden bien juntas y pegadas al cuerpo. Pon el pavo sobre una bandeja de horno. Forra con papel de aluminio la puntas de las patas y cubre también con papel de aluminio –pero en este caso un poco empapado en mantequilla- la pechuga del pavo, para que no se queme ni se tueste en exceso durante el asado… eso sí, unos 45 minutos antes de acabar el pavo, retira este aluminio para que doren las pechugas también. Parte el apio en trozos no muy finos y repártelos por la bandeja.

PASO 6.Mételo en el horno, previamente precalentado a 200°. El tiempo total de horneado dependerá del tamaño del pavo: si pesa entre 5 y 6 kilos, deberá estar dos horas y media. Si pesa alrededor de 7 kilos, deberá estar 3 horas y 15 minutos. De todas formas… la mejor manera de saber si está en su punto es tomarte la temperatura con un termómetro especial para horno. Cuando la parte interior del muslo alcance los 73°… significará que está hecho.

PASO 7.Mientras se va horneando el pavo, ve preparando todos los complementos que acompañan al ave, es decir, el stuffing o relleno y el gravy o salsa. Para el relleno, pela y pica muy menudas las cebollas, las chalotas, las zanahorias, el apio y las manzanas y reserva por separado. Acerca una sartén con un chorro de aceite y sofríe la cebolla y la chalota. Pasado 5 minutos, cuando ya estén un poco transparentes, añade la zanahoria y el apio. Cuando estén bien hechas, añade el vinagre balsámico y deja que se haga durante un par de minutos más. Sube un poco el fuego y añade la manzana. Rectifica de sal, pimienta, un poco de salvia y añade la sidra. Apaga el fuego y añade las nueces pacanas.

PASO 8.Coloca el relleno sobre una bandeja de horno y mételo junto al pavo durante 25 minutos. Al final, el relleno debe estar más seco que húmedo.

PASO 9.Cuando el pavo esté bien hecho, sácalo del horno, cólócao sobre la bandeja en la que lo vayas a servir y déjalo reposar durante unos 20 minutos, si quieres, tapado. Acerca un cazo al fuego con un vaso de agua o de caldo de ave. Cuando esté caliente… pero no necesariamente hirviendo, échalo sobre la bandeja donde se ha asado el pavo para desglasarla y recoger todo los jugos. Pasa ese jugo a una salsera. Y LIISTOOOO!!!

Brownie con trocitos de galleta de chocolate


INGREDIENTES

1. mantequilla 60 g
2. chocolate negro 70 g
3. huevo 1
4. huevos (solo la yema 1)
5. esencia de vainilla (unas gotitas)
6. azucar 35 g 
7. azucar moreno 25 g 
8. harina 20 g 
9. cacao en polvo 10 g 
10. una pizca de sal 
11. galletas de chocolate rellenas de crema 60 g 
12. azucar glas (para decorar)


PREPARACIÓN

PASO 1.Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Por otro lado, funde la mantequilla con el chocolate al baño maría (removiendo a menudo) o en un bol en el microondas. Si eliges esta última opción hazlo a poca temperatura y sacando en bol en intervalos de 30 segundos para ir integrando ambos ingredientes. Reserva

PASO 2.En un cuenco o bol bate los huevos con las yemas y la vainilla con ayuda de unas varillas. Debe quedar muy espumoso: así que necesitarás bastante energía (equivalente a un ratito de gimnasio) o bien, te aconsejamos que trabajes la mezcla con un robot de cocina que tenga el utensilio de varillas

PASO 3.Añade a los huevos los azúcares mezclados (blanca y morena). Hazlo en dos tandas: primero una mitad y, tras remover muy bien, la segunda. Mezcla bien con las varillas y finalmente agrega el chocolate fundido que habías reservado, la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal.  Mezcla con cuidado.

PASO 4.Parte las galletas rellenas en trocitos…que no queden demasiado molidas, sino más bien trozos grandes que se aprecien tanto con la vista como en la textura de tu pastel. Agrega los trozos a tu masa. Después engrasa un molde grande con mantequilla o aceite y vierte la mezcla. Comprueba que ha quedado uniforme y hornea unos 25-30 minutos. No debes pasarte, porque de lo contrario quedará bastante seco… y no hay nada peor que un bizcocho ‘mazacote’. Lo ideal es que quede húmedo y jugoso.

Arroz con leche con coulis de fresa

INGREDIENTES


100 g de arroz
500 ml de agua
1 L de leche
200 g de azucar
2 cucharadas de nata
1 o 2 hojas de hierbabuena

PARA EL COULIS

250 g de fresas
150 g de azucar
125 ml de agua
1\2 de fumo de limón

PREPARACIÓN

1. Pasar el arroz por agua fría. 
2. En una cacerola, llevar a ebullición 500 ml de agua.
3. Cuando rompa a hervir, incorporar el arroz y cocer 5 minutos. 
4. Escurrir.
5. Pasar el arroz a un cazo con la leche, la mitad de la nata y el azúcar.
6. Calentar a fuego suave y continuar la cocción de 25 a 30 minutos. 
7. Dar vueltas varias veces durante la cocción.
8. Cuando el arroz esté cocido, retirarlo del fuego y ponerlo en un bol. Agregar la nata restante y dejar enfriar. 
9. Reservar en la nevera.
10. Lavar las fresas, escurrirlas, quitarles el rabito y trocearlas. 
11. Ponerlas en un bol con el zumo de limón.
12. Poner el azúcar y 125 ml de agua en un cazo a fuego lento hasta formar un almíbar. 
13. Retirar del fuego y verter en el bol de las fresas: dejar reposar durante 5 minutos. 
14. Triturar las fresas con el almíbar con la batidora.
15. Colar el coulis para quitarle las semillas y que quede fino y enfriarlo en la nevera. 
16. Poner el arroz con leche frío en un aro.
17. Desmoldar y servir con el coulis de fresas. 
18. Decorar con una fresa entera y 1/2 fresa troceada y unas hojas de hierbabuena (opcional). 

Tiramisu de franbuesa

INGREDIENTES

1. 2 huevos sacados del refrigerador media hora antes.

2. 250 g de mascarpone.

3. 50 g de azucar morena de caña.

4. 50 g de azucar blanco hecho flor mas 1/2 cucharadita para el merengue.

5. Una cucharadita de esencia de vainilla.

6. 100 g de franbuesas.

7. 4 cucharadas de mermelada o de compota de frambuesa.

8. Una docena de galletas de champagne (o bizcochos)

9. Alcohol para mojar las galletas (Pisco,Vino Marsala, Kirsh, etc), si prefiere sin alcohol, pruebe con agua de rosas


PREPARACIÓN

 PASO 1

 Quebrar los huevos, separando las yemas de las claras. Batir las yemas con el azucar moreno y el azucar blanco hecho flor hasta que la mezcla quede homogenea y espesa.Agregar entonces el Mascarpone y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

PASO 2

 Montar las claras en nieve, batiendo hasta obtener un merengue al cual se le agrega la media cucharadita de azucar.

Incorporar de a poco el merengue a la mezcla de yemas y de Mascarpone, revolviendo suavemente con una espatula o cuchara de madera para que no se baje.

PASO 3

 Sumergir rapidamente cada galleta de champaña en el Pisco, u otro alcohol de su gusto. Las galletas no deben quedar damasiado mojadas.

Introducir una galleta y media en el fondo del vasito, presionar para que forme una capa espesa.

PASO 4

Colocar por encima una capita de frambuesas y sobre ella media cucharadita de mermelada o compota de frambuesas. Añadir la crema de Mascarpone.

PASO 5

Formar otra capita de galletas remojadas y repetir la operacion precediente hasta terminar por una ultima capa de Mascarpone. Reservar una frambuesa por copa para decorar.

PASO 6

Dejar enfriar los vasitos de Tiramisu durante unas 3 o 4 horas en el refrigerador.

Al momento de servir, decorar con azucar flor, o bien cacao amargo espolvoreado a travez de una colador fino. Tambien pueden ser almendras tostadas, petalos de rosas y una frambuesa.




DELICIOSOO!!!

Espaguetis a la boloñesa


INGREDIENTES


350 g de espaguetis

Al gusto sal/piminta negra molida

8 cucharadas de salsa worcestershire

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo machacados

2 cebollas medianas finamente picadas

50 g de tomate frito

450 g de tomate triturado

1 pimineto cortado en dados

500 g de carne picada de ternera

1 pizca de albahaca  molida


PREPARACIÓN

 1.Calentar el aceite en una sarten grande,añadir la cebolla y el ajo finamente picados y sofreirlos.

2.Añadir la carne picada y el pimineto rojo, salpimentar y cocer aplastando con un tenedor hasta que la carne este hecha.

3.Agregar el tomate triturado, cocer 5 min y añadir el tomate frito y 6 cucharadas de salsa worcestershire, dejar cocer a fuego lento unos 25 min,rectificar de sal y pimineta si es preciso.

4.Justo antes de retirar la sarten del fuego agregar otras dos cucharadas de salsa worcestershire.

5.Disponer la pasta ya cocida al dente y escurrida en una fuente y verter la salsa boloñesa por encima,espolvorear con una pizca de albhaca y servir inmediatamente.

Arroz Con Pollo

INGREDIENTES

4 vasos de arroz largo 

4 vasos de agua caliente
40 g de margarina flora
250 g de pechuga de pollo
150 g de jamón
1 chorizo
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate
1 pastilla knorr doble caldo
1 pimiento verde
200 g de gisantes
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.Saltear en una cazuela la margarina el pollo,el jamón y el chorizo,por ese orden.

2.En la misma cazuela,sofreir la cebolla y el ajo.Acontinuacion,añadir el arroz y el tomate.

3.Remover con espatula de madera e incorporar el pollo junto con el jamon y el chorizo.

4.Añadir el agua y un pastilla de knorr doble caldo.Al cabo de 4min a furgo medio,incorporar el pimineto y los guisantes.

5.Sazonar y prolongar la cocción hasta que se haya reducido.

6.Retirar y dejar reposar tapado con un paño de cocina durante 5min.